Schlagsahne ist eine dekadente Ergänzung zu Kuchen, heißer Schokolade und vielen anderen süßen Leckereien. Sie wird traditionell hergestellt, indem Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen wird, bis sie leicht und locker ist.

Für zusätzlichen Geschmack kann Schlagsahne auch Zutaten wie Puderzucker, Vanille, Kaffee, Orangenschale oder Schokolade enthalten.

Während hausgemachte Schlagsahne einfach zuzubereiten ist, kann schwere Sahne teuer sein und ist nicht immer verfügbar. Außerdem suchen Sie möglicherweise nach einer milchfreien oder leichteren Alternative.

Glücklicherweise ist es möglich, hausgemachte Schlagsahne aus Milch - und sogar Milchersatz - und nur einer Handvoll anderer Zutaten herzustellen.

Hier sind 3 Möglichkeiten, um Schlagsahne ohne Sahne zuzubereiten.

Einer der größten Unterschiede zwischen Vollmilch und Sahne ist ihr Fettgehalt. Vollmilch enthält 3,2% Fett, während Sahne 36% Fett enthält 1 , 2 .

Der hohe Fettgehalt von Sahne ist wichtig für die Struktur und Stabilität von Schlagsahne 3 .

Wenn Sie Schlagsahne aus Vollmilch herstellen, müssen Sie Zutaten hinzufügen, um das Endprodukt zu verdicken und zu stabilisieren. Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung von nicht aromatisierter Gelatine.

Was Sie brauchen :

  • 1 1/4 Tasse 300 ml kalte Vollmilch
  • 2 Teelöffel nicht aromatisiert Gelatine
  • 2 Esslöffel 15 Gramm Puderzucker

Anweisungen :

  1. Bevor Sie beginnen, legen Sie Ihren Schneebesen oder Schläger in den Gefrierschrank.
  2. 1/2 Tasse 60 ml kalte Vollmilch in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben und die Gelatine einrühren. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schwammig ist.
  3. Stellen Sie die Schüssel für 15 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle oder bis die Mischung flüssig wird. Rühren Sie sie um und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
  4. In einer großen Rührschüssel den Zucker und die verbleibende 1 Tasse 240 ml Vollmilch verquirlen. Die abgekühlte Gelatinemischung hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Nach dem Kombinieren die Schüssel 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
  6. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und schlagen Sie die Mischung, bis sie dicker wird, sich verdoppelt und weiche Spitzen bildet. Sie können einen Schneebesen oder einen Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit verwenden. Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, wie es die Schlagsahne kannkörnig und klebrig werden.
  7. Sofort verwenden oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Möglicherweise müssen Sie die Mischung nach dem Abkühlen erneut kurz verquirlen, um wieder etwas Volumen zu gewinnen.
Zusammenfassung

Trotz deutlich weniger Fett kann Schlagsahne durch Zugabe von nicht aromatisierter Gelatine aus Vollmilch hergestellt werden.

Wenn Sie nach einer kalorienreduzierten Option suchen, ist diese Magermilchmethode möglicherweise genau das, wonach Sie suchen.

Obwohl nicht so dick und cremig wie Schlagsahne aus Sahne oder Vollmilch, es ist möglich, mit Magermilch einen geschlagenen Belag zu machen.

Um eine dicke, luftige Textur zu erzielen, kombinieren Sie Magermilch und Maisstärke und schlagen Sie die Mischung mit einer Küchenmaschine mit einer Emulgierscheibe - ein Werkzeug, das Sie online kaufen können.

Was du brauchst :

  • 1 Tasse 240 ml kalte Magermilch
  • 2 Esslöffel 15 Gramm Maisstärke
  • 2 Esslöffel 15 Gramm Puderzucker

Anweisungen :

  1. Magermilch, Maisstärke und Puderzucker in eine Küchenmaschine mit einer Emulgierscheibe geben.
  2. 30 Sekunden lang hoch mischen. Sofort verwenden.
Zusammenfassung

Magermilch und Maisstärke sind zwar nicht so dick und locker, können aber mit einer Küchenmaschine mit Emulgierscheibe zu einem luftigen Belag verarbeitet werden.

Vollfett Kokosmilch ist eine der besten milchfreien Zutatenalternativen für einen geschlagenen Belag, da er ungefähr 19% Fett enthält 4 .

Im Gegensatz zu Vollmilch, die weniger Fett enthält, müssen Sie für Kokosmilch keine Gelatine hinzufügen, um Textur und Stabilität zu gewährleisten. Tatsächlich kann Kokosnuss-Schlagsahne nur mit Kokosmilch hergestellt werden. Das heißt, Konditorenzucker und Vanilleextraktoft für zusätzliche Süße hinzugefügt.

Was Sie brauchen :

  • Eine 400-ml-Dose Vollfett-Kokosmilch
  • 1/4 Tasse 30 Gramm Puderzucker optional
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt optional

Anweisungen :

  1. Stellen Sie eine ungeöffnete Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank.
  2. Stellen Sie am nächsten Tag eine mittelgroße Rührschüssel und den Schneebesen oder ein Set Rührgeräte 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
  3. Nehmen Sie nach dem Abkühlen die Schüssel, den Schneebesen oder die Rührgeräte sowie die Kokosmilch aus dem Kühlschrank und achten Sie darauf, dass Sie die Dose nicht schütteln oder kippen.
  4. Nehmen Sie den Deckel von der Dose ab. Die Milch sollte sich oben in eine dicke, leicht gehärtete Schicht und unten in eine Flüssigkeit getrennt haben. Schöpfen Sie die eingedickte Schicht in die gekühlte Schüssel und lassen Sie die Flüssigkeit in der Dose.
  5. Mit einem Elektromixer oder Schneebesen die ausgehärtete Kokosmilch cremig schlagen und weiche Spitzen bilden, was etwa 2 Minuten dauert.
  6. Fügen Sie Vanille und Puderzucker hinzu, falls gewünscht, und schlagen Sie noch 1 Minute, bis die Mischung cremig und glatt ist. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf zusätzlichen Zucker hinzu.
  7. Sofort verwenden oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Möglicherweise müssen Sie es kurz vor dem Servieren verquirlen, um wieder etwas Volumen hinzuzufügen.
Zusammenfassung

Vollfette Kokosmilch kann mit Puderzucker kombiniert werden, um ein köstliches, milchfreies, geschlagenes Topping zu erhalten.

Leicht und luftig mit einer subtilen Süße passt hausgemachte Schlagsahne gut zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, von Schokolade und Kaffee bis zu Zitrone und Erdbeere.

Hier sind einige Speisen und Getränke, die köstlich sind, wenn sie mit Schlagsahne belegt werden :

  • frisches oder gegrilltes Obst wie Beeren oder Pfirsiche
  • Kuchen, insbesondere Schokoladen-, Kürbis- und Limettenkuchen
  • Eisbecher
  • Erdbeer-Shortcake
  • Engelskuchen
  • geschichtete Kleinigkeiten
  • Mousses und Pudding
  • heiße Schokolade
  • Espresso-Getränke
  • gemischt gefroren Kaffee Getränke
  • Milchshakes
  • heißer Apfelwein

Beachten Sie, dass die empfohlenen Sahne-Ersatzstoffe zwar weniger Kalorien enthalten als herkömmliche Schlagsahne, es jedoch am besten ist, diesen köstlichen Genuss in Maßen als Teil von a zu genießen. ausgewogene Ernährung .

Zusammenfassung

Hausgemachte Schlagsahne ist ein leckeres Topping für eine Vielzahl von Desserts, Früchten und Getränken.

Für die Herstellung von Schlagsahne benötigen Sie keine Sahne.

Während die Praxis etwas untraditionell ist, ist es möglich, mit Vollmilch, Magermilch oder Kokosmilch einen flauschigen, köstlichen Belag zuzubereiten.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, hausgemachte Schlagsahne ist eine einfache Möglichkeit, ein tägliches Dessert etwas spezieller zu machen.