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Pektin ist eine einzigartige Faser, die in Obst und Gemüse vorkommt.

Es ist eine lösliche Faser, die als Polysaccharid bekannt ist und eine lange Kette unverdaulicher Zucker darstellt. Beim Erhitzen in Gegenwart von Flüssigkeit dehnt sich das Pektin aus und verwandelt sich in ein Gel, was es zu einem hervorragenden Verdickungsmittel für Marmeladen und Gelees macht 1 .

Es geliert auch in Ihrem Verdauungstrakt nach der Einnahme, eine Funktion, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.

Die meisten Pektinprodukte werden aus Äpfeln oder Zitrusschalen hergestellt, die beide reich an dieser Faser sind 2 .

In diesem Artikel wird beschrieben, was Pektin ist, welchen Nährstoffgehalt es hat, welche gesundheitlichen Vorteile es hat und wie es verwendet wird.

Pektin ist eine Faser und enthält fast keine Kalorien oder Nährstoffe. Es ist eine wichtige Zutat in Marmeladen und Gelees und wird als a verwendet. lösliche Faser Ergänzung.

Ernährung

Pektin liefert wenig Nahrung.

Eine Flüssigunze 29 Gramm flüssiges Pektin enthält 3 :

  • Kalorien : 3
  • Protein : 0 Gramm
  • Fett : 0 Gramm
  • Kohlenhydrate : 1 Gramm
  • Faser : 1 Gramm

Pulverisiertes Pektin hat einen ähnlichen Nährstoffgehalt 4 .

Weder die flüssige noch die pulverförmige Form enthalten signifikante Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen, und alle ihre Kohlenhydrate und Kalorien stammen von Faser .

Das heißt, einige Produkte, die als Pektin-Trockenmischungen bezeichnet werden, enthalten Zuckerzusatz und Kalorien. Diese Mischungen können auch zur Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet werden.

Verwendet

Pektin wird hauptsächlich in der Lebensmittelherstellung und in der Hausmannskost als Verdickungsmittel verwendet.

Es wird kommerziell hergestellten und hausgemachten Marmeladen, Gelees und Konserven zugesetzt. Es kann auch aromatisierter Milch zugesetzt und trinkbar sein. Joghurt als Stabilisator.

Für die Verwendung in der Küche zu Hause wird Pektin als weißes oder hellbraunes Pulver oder als farblose Flüssigkeit verkauft.

Pektin wird auch als lösliches Ballaststoffpräparat verwendet, das häufig in Kapselform verkauft wird. Lösliche Ballaststoffe können Verstopfung lindern, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken, den Blutzucker verbessern und fördern Sie ein gesundes Gewicht 5 .

Schließlich ist diese Faser eine Schlüsselkomponente von Time-Release-Beschichtungen, die in einigen Medikamenten verwendet werden 6 .

Zusammenfassung

Pektin ist eine lösliche Faser, die in Obst und Gemüse enthalten ist, insbesondere in Äpfeln und Zitrusschalen. Es ist ein starkes Geliermittel, das zum Eindicken von Marmeladen und Gelees verwendet wird.

Die Ergänzung mit Pektin kann mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten.

Verbessert den Blutzucker- und Blutfettgehalt

Einige Studien an Mäusen haben festgestellt, dass das Pektin gesunken ist Blutzuckerspiegel und verbesserte blutzuckerbedingte Hormonfunktion, die bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen könnte 7 , 8 , 9 , 10 .

Studien am Menschen haben jedoch nicht die gleichen starken Auswirkungen auf die Blutzuckerkontrolle beobachtet 11 , 12 .

Pektin kann auch den Blutfettgehalt verbessern, indem es an Cholesterin in Ihrem Verdauungstrakt bindet, damit es nicht absorbiert wird, was Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken kann 13 .

In einer Studie an 57 Erwachsenen wurde bei Personen, die 15 g Pektin pro Tag erhielten, eine Verringerung um bis zu 7% festgestellt. LDL schlechtes Cholesterin verglichen mit einer Kontrollgruppe 14 .

Tierstudien haben auch die cholesterin- und blutfettsenkenden Eigenschaften dieser Nahrungsergänzungsmittel gezeigt 15 , 16 , 17 , 18 .

Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um besser zu verstehen, wie Pektin den Blutzucker- und Fettgehalt beeinflusst.

Verringert das Darmkrebsrisiko

In Reagenzglasstudien hat Pektin abgetötet Darmkrebs Zellen 19 , 20 .

Zusätzlich hilft diese Faser, Entzündungen und Zellschäden zu verringern, die die Bildung von Darmkrebszellen auslösen können, wodurch das Risiko für Darmkrebs verringert wird 21 .

Forscher gehen davon aus, dass Pektin das Darmkrebsrisiko senken kann, indem es an Galectin-3 bindet und dessen Absorption hemmt, wobei hohe Konzentrationen mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko verbunden sind 22 , 23 .

Reagenzglasstudien haben auch gezeigt, dass Pektin andere Arten von Krebszellen abtötet, einschließlich Brust-, Leber-, Magen- und Lungenkrebszellen 24 , 25 , 26 .

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, ob und wie Pektin Krebs beim Menschen beeinflusst.

Fördert ein gesundes Gewicht

Pektin kann auch ein gesundes Körpergewicht fördern.

In Studien am Menschen wurde eine erhöhte Ballaststoffaufnahme mit einem verringerten Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass sich Ballaststoffe füllen und die meisten ballaststoffreichen Lebensmittel weniger Kalorien enthalten als ballaststoffarme Lebensmittel wie raffinierte Körner 27 , 28 .

Zusätzlich haben Tierstudien gezeigt, dass Pektinpräparate den Gewichtsverlust und die Fettverbrennung bei Ratten mit Adipositas fördern 17 , 29 , 30 , 31 .

Insbesondere eine Studie an Ratten ergab, dass Pektin die Fülle fördert und die Kalorienaufnahme stärker verringert als eine proteinreiche Ernährung. Ähnliche Studien haben festgestellt, dass Pektin die Sättigungs- oder Fülle-Hormone bei Mäusen erhöht 32 , 33 , 34 .

Hilft bei Magen-Darm-Problemen

Als lösliche Faser mit einzigartigen Geliereigenschaften unterstützt Pektin die Verdauung auf vielfältige Weise.

Lösliche Fasern werden in Gegenwart von Wasser in Ihrem Verdauungstrakt zu Gel. Als solche erweichen sie den Stuhl und beschleunigen die Materialtransitzeit durch den Verdauungstrakt, wodurch Verstopfung reduziert wird 35 .

Auch lösliche Ballaststoffe sind ein Präbiotikum - eine Nahrungsquelle für die in Ihrem Darm lebenden gesunden Bakterien 36 .

In einer 4-wöchigen Studie an 80 Personen mit Verstopfung im langsamen Transit hatten diejenigen, die täglich 24 Gramm Pektin konsumierten, höhere Populationen gesunder Bakterien im Darm und weniger Symptome von Verstopfung als eine Kontrollgruppe 37 .

Zusätzlich haben einige Tierstudien gezeigt, dass diese Ergänzungsmittel die Gesundheit von Darmbakterien verbessern, was Entzündungen verringern und Magen-Darm-Symptome verbessern kann 17 , 32 , 38 .

Darüber hinaus kann diese einzigartige Faser eine Schutzbarriere um die Darmschleimhaut bilden, um zu verhindern, dass schädliche Bakterien in Ihren Körper gelangen 1 .

Zusammenfassung

Pektin kann den Blutzucker- und Blutfettgehalt verbessern, Krebszellen abtöten, ein gesundes Gewicht fördern und die Verdauung verbessern. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Pektin hat nur wenige Nebenwirkungen.

Das heißt, da es die Verdauung beeinträchtigen kann, kann es bei manchen Menschen zu Gas oder Blähungen führen.

Außerdem sollten Sie es vermeiden, wenn Sie allergisch gegen das Lebensmittel sind, aus dem es stammt. Die meisten kommerziellen Produkte und Ergänzungen werden aus Äpfeln oder Zitrusschalen hergestellt.

Wenn Sie Bedenken bezüglich dieser Produkte haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Zusammenfassung

Pektinpräparate können bei manchen Menschen zu Blähungen oder Blähungen führen. Wenn Sie allergisch gegen Äpfel oder Zitrusfrüchte sind, vermeiden Sie diese Präparate.

Eine Möglichkeit, Pektin zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, besteht darin, mehr Lebensmittel zu essen, die reich an dieser Faser sind, wie z. Äpfel .

Fast alle Obst- und Gemüsesorten enthalten etwas Pektin. Daher ist das Essen einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Aufnahme zu steigern.

Obwohl die meisten Marmeladen und Gelees aus Pektin hergestellt werden, ist es nicht gut, mehr Marmelade oder Gelee zu essen, um mehr Pektin in Ihre Ernährung aufzunehmen. Marmeladen und Gelees enthalten nur geringe Mengen der Ballaststoffe und sind reich an Zucker und Kalorien . Daher sollten sie in Maßen gegessen werden.

Zusätzlich können Sie kaufen Pektin in Ergänzungsform, normalerweise als Kapseln. Diese Ergänzungen werden häufig aus Äpfeln oder Zitrusschalen hergestellt.

Zusammenfassung

Wenn Sie mehr Obst und Gemüse essen oder eine Nahrungsergänzung einnehmen, können Sie die Pektinaufnahme steigern. Marmeladen und Gelees sollten in Maßen gegessen werden, da sie reich an Zucker und Kalorien sind.

Pektin ist eine lösliche Faser mit einer starken Gelierfähigkeit.

Es wird üblicherweise zum Eindicken und Stabilisieren von Marmeladen und Gelees verwendet.

Obwohl es viele potenzielle gesundheitliche Vorteile hat, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um besser zu verstehen, wie es sich auf die Gesundheit auswirkt.

Das Essen einer Vielzahl von Obst und Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, die Pektinaufnahme zu steigern.