Botanisch als Obst klassifiziert, aber häufig als Gemüse zum Kochen verwendet, sind Kürbisse nahrhaft, lecker und vielseitig.

Es gibt verschiedene Sorten, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack, ihrer kulinarischen Verwendung und ihren gesundheitlichen Vorteilen.

Alle sind Mitglieder der wissenschaftlichen Gattung Cucurbita und kann weiter als Sommer- oder Winterkürbis klassifiziert werden.

Hier sind 8 köstliche Arten von Kürbis, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Arten von Sommerkürbis

Sommerkürbis wird jung geerntet⁠ - solange sie noch zart sind ⁠ - und ihre Samen und Rinden werden normalerweise gegessen.

Obwohl die meisten Sorten im Sommer Saison haben, sind sie wirklich nach ihrer relativ kurzen Haltbarkeit benannt.

Hier sind 3 der häufigsten Sommerkürbisse.

1. Gelber Kürbis

Gelber Kürbis umfasst viele verschiedene Arten, wie Crookneck- und Straightneck-Kürbis, sowie einige Zucchini-Kreuzungen wie Zephyr-Kürbis.

Ein mittlerer 196 Gramm gelber Kürbis enthält 1 :

  • Kalorien : 31
  • Fett : 0 Gramm
  • Protein : 2 Gramm
  • Kohlenhydrate : 7 Gramm
  • Faser : 2 Gramm

Diese Sorte ist auch eine ausgezeichnete Kaliumquelle mit einer mittleren Frucht 196 Gramm. mehr Kalium als eine große Banane . Kalium ist ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Muskelkontrolle, dem Flüssigkeitshaushalt und der Nervenfunktion spielt 2 , 3 .

Aufgrund seines milden Geschmacks und seiner leicht cremigen Textur beim Kochen kann gelber Kürbis auf viele Arten zubereitet werden.

Es kann gebraten, gegrillt, gebacken oder als Hauptzutat in Aufläufen verwendet werden.

2. Zucchini

Zucchini ist ein grüner Sommerkürbis, der zu einer beliebten kohlenhydratarmen, kalorienarmen Alternative zu Nudeln geworden ist.

Eine mittelgroße Zucchini-Packung 196 Gramm 4 :

  • Kalorien : 33
  • Fett : 1 Gramm
  • Protein : 2 Gramm
  • Kohlenhydrate : 6 Gramm
  • Faser : 2 Gramm

Diese Sorte hat einen milden Geschmack, eine festere Textur als gelber Kürbis und eignet sich daher gut für Suppen und Pfannengerichte.

Wie gelber Kürbis kann er gebraten, gegrillt oder gebacken werden.

Sie können auch schneiden Zucchini in dünne Bänder mit einem Spiralisierer, um es anstelle von Nudeln oder Nudeln in einem Rezept zu verwenden.

3. Pattypan-Kürbis

Pattypan-Kürbis oder einfach Pastetchenpfanne ist klein und zwischen 4 und 8 cm lang. Sie sind untertassenförmig mit einer überbackenen Kante und werden daher auch Jakobsmuschelkürbis genannt.

Eine Tasse 130 Gramm Pastetchenkürbis liefert 5 :

  • Kalorien : 23
  • Fett : 0 Gramm
  • Protein : 2 Gramm
  • Kohlenhydrate : 5 Gramm
  • Faser : 2 Gramm

Dieser Typ ist außergewöhnlich kalorienarm und enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Vitamin C Folsäure und Mangan sowie geringe Mengen an Ballaststoffen und Proteinen.

Ersetzen von kalorienreichen Lebensmitteln durch kalorienarme, nährstoffreiche Lebensmittel wie Pastetchenpfanne Hilfsgewicht Verlust durch Reduzierung der Anzahl der Kalorien, die Sie essen, aber nicht der Menge der Lebensmittel. Dies kann Ihnen helfen, sich mit weniger Kalorien voller zu fühlen 6 .

Wie gelber Kürbis haben Pastetchen einen milden Geschmack und können sautiert, gebacken, gegrillt oder zur Herstellung von Aufläufen verwendet werden.

Zusammenfassung Sommerkürbis sind junge Früchte mit zarten Samen und Schalen, die gegessen werden können. Einige beliebte Sorten sind gelber Kürbis, Zucchini und Pastetchenpfanne.

Arten von Winterkürbis

Winterkürbis wird ziemlich spät in ihrem Leben geerntet. Sie haben feste Rinden und harte Samen, die die meisten Menschen vor dem Essen entfernen. Im Gegensatz zu Sommersorten können sie aufgrund ihrer dicken, schützenden Rinden lange gelagert werden.

Diese Früchte werden wegen ihrer langen Haltbarkeit als Winterkürbis bezeichnet. Die meisten Arten werden im Spätsommer und frühen Herbst geerntet.

Hier sind einige der am weitesten verbreiteten Winterkürbisse.

4. Eichelkürbis

Eichelkürbis ist eine kleine, eichelförmige Sorte mit einer dicken, grünen Schale und orangefarbenem Fruchtfleisch.

Ein 10 cm langer Eichelkürbis enthält 7 :

  • Kalorien : 172
  • Fett : 0 Gramm
  • Protein : 3 Gramm
  • Kohlenhydrate : 45 Gramm
  • Faser : 6 Gramm

Dieser Typ ist mit Vitamin C, B-Vitaminen und Magnesium gefüllt, einem für Knochen wichtigen Mineral und Herzgesundheit . Es ist auch reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten in Form von natürlichen Stärken und Zuckern, die der Frucht einen süßen Geschmack verleihen 7 .

Eichelkürbis wird normalerweise zubereitet, indem er in zwei Hälften geschnitten, die Samen entfernt und geröstet wird. Er kann mit einer herzhaften Füllung wie Wurst und Zwiebeln geröstet oder beträufelt werden. Honig oder Ahornsirup als Dessert. Wird auch häufig in Suppen verwendet.

5. Butternusskürbis

Butternusskürbis ist eine große Wintersorte mit einer blassen Schale und Orangenfleisch.

Eine Tasse 140 Gramm Butternusskürbis enthält 8 :

  • Kalorien : 63
  • Fett : 0 Gramm
  • Protein : 1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 16 Gramm
  • Faser : 3 Gramm

Dieser Typ ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin, die beide als Antioxidantien in Ihrem Körper. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden, die bestimmte chronische Krankheiten verhindern können 8 .

Zum Beispiel ist eine hohe Aufnahme von Beta-Carotin mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Lungenkrebs, verbunden, während vitamin C-reiche Diäten vor Herzerkrankungen schützen können 9 , 10 .

Butternusskürbis hat einen süßen, erdigen Geschmack. Er kann auf verschiedene Arten genossen werden, wird aber normalerweise geröstet. Er wird häufig in Suppen verwendet und ist auch eine häufige Wahl für Babynahrung.

Im Gegensatz zu anderen Wintersorten sind sowohl die Samen als auch die Schale des Butternusskürbisses nach dem Kochen essbar.

6. Spaghettikürbis

Spaghettikürbis ist eine große Wintersorte mit Orangenfleisch. Nach dem Kochen kann er in Stränge gezogen werden, die Spaghetti ähneln. Wie Zucchini ist er eine beliebte kalorienarme Alternative zu Nudeln.

Eine Tasse 100 Gramm Spaghettikürbis liefert 11 :

  • Kalorien : 31
  • Fett : 1 Gramm
  • Protein : 1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 7 Gramm
  • Faser : 2 Gramm

Dieser Typ ist einer der kohlenhydratarmen Winterkürbisse, was ihn zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die auf sind kohlenhydratarm oder kalorienarme Diäten, da sie weniger natürlichen Zucker enthalten als andere Wintersorten.

Es hat einen milden Geschmack und ist daher eine großartige Alternative zu Nudeln. Außerdem werden die anderen Zutaten, mit denen es kombiniert wird, nicht überwältigt.

Zur Vorbereitung Spaghettikürbis Schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Braten Sie die Hälften, bis das Fleisch zart ist. Verwenden Sie dann eine Gabel, um die pastaähnlichen Stränge herauszukratzen.

7. Kürbis

Kürbis ist ein vielseitiger Winterkürbis, der vor allem für seine Verwendung in Desserts bekannt ist. Außerdem sind seine Samen beim Kochen essbar.

Eine Tasse 116 Gramm Kürbis enthält 12 :

  • Kalorien : 30
  • Fett : 0 Gramm
  • Protein : 1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 8 Gramm
  • Faser : 1 Gramm

Kürbis ist reich an den Antioxidantien Alpha und Beta-Carotin, die beide Vorläufer von Vitamin A sind, einem Vitamin, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist 13 .

Diese Frucht ist auch eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C 12 .

Kürbis ist mild süß und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden, von Kuchen bis Suppe. Seine Samen können geröstet, gewürzt und für einen gesunden, sättigenden Snack gegessen werden.

Um Kürbis zuzubereiten, entfernen Sie den Samen und Fruchtfleisch zerkleinern und braten oder kochen, bis es zart ist. Sie können auch Kürbispüree in Dosen kaufen, das zum Backen oder Kochen bereit ist.

8. Kabocha-Kürbis

Kabocha-Kürbis - auch als japanischer Kürbis- oder Butterblumenkürbis bekannt - ist ein Grundnahrungsmittel. japanische Küche und weltweit immer beliebter.

Obwohl das US-Landwirtschaftsministerium USDA keine spezifischen Nährwertinformationen für Kabocha zur Verfügung hat, enthält 1 Tasse 116 Gramm Winterkürbis normalerweise 14 :

  • Kalorien : 39
  • Fett : 0 Gramm
  • Protein : 1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 10 Gramm
  • Faser : 2 Gramm

Wie andere Wintersorten ist Kabocha-Kürbis reich an Antioxidantien und Nährstoffen, einschließlich Vitamin C und Provitamin A 15 .

Sein Geschmack wurde als Kreuzung zwischen einem Kürbis und einer Kartoffel beschrieben. Außerdem ist die Haut essbar, wenn sie vollständig gekocht ist.

Kabocha-Kürbis kann geröstet, gekocht, sautiert oder zur Herstellung von Suppen verwendet werden. Er wird auch zur Herstellung von Tempura verwendet, bei dem Fruchtstücke leicht mit Panko-Semmelbröseln geschlagen und knusprig gebraten werden.

Zusammenfassung Winterkürbis ist länger haltbar als Sommersorten. Sie zeichnen sich durch dicke Schalen und harte Samen aus. Einige Beispiele sind Eichel, Spaghetti und Kabocha-Kürbis.

Das Endergebnis

Squash ist äußerst vielseitig und kann auf viele Arten verwendet werden.

Sowohl Sommer- als auch Wintersorten sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, jedoch relativ kalorienarm.

Sie können geröstet, sautiert oder gekocht oder zur Herstellung von Suppen und Desserts verwendet werden. Außerdem sind Zucchini und Spaghettikürbis ausgezeichnet. Alternativen zu Pasta .

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