Zuckerzusatz hat das Rampenlicht als Zutat genommen, die in der modernen Ernährung vermieden werden sollte.

Im Durchschnitt essen Amerikaner ungefähr 17 Teelöffel Zucker pro Tag 1 .

Das meiste davon ist in verarbeiteten Lebensmitteln versteckt, sodass die Leute nicht einmal merken, dass sie es essen.

All dieser Zucker kann ein Schlüsselfaktor bei mehreren Hauptkrankheiten sein, einschließlich Herzkrankheiten und Diabetes 2 , 3 .

Zucker hat viele verschiedene Namen, daher kann es schwierig sein, herauszufinden, wie viel davon ein Lebensmittel tatsächlich enthält.

Dieser Artikel listet 56 verschiedene Namen für Zucker auf.

Lassen Sie uns zunächst kurz erklären, was zugesetzte Zucker sind und wie sich die verschiedenen Arten auf Ihre Gesundheit auswirken können.

Während der Verarbeitung wird dem Lebensmittel Zucker zugesetzt, um Geschmack, Textur, Haltbarkeit oder andere Eigenschaften zu verbessern.

Zuckerzusatz ist normalerweise eine Mischung aus einfacher Zucker wie Saccharose, Glucose oder Fructose . Andere Arten wie Galactose, Lactose und Maltose sind seltener.

Die Food and Drug Administration FDA verlangt nun, dass die Menge an zugesetztem Zucker, die ein Lebensmittel oder Getränk enthält, auf dem Nährwertetikett aufgeführt ist. Auf dem Etikett muss auch der prozentuale Tageswert DV angegeben sein.

Zucker und Sirupe aus einer Zutat wie Haushaltszucker und Ahornsirup haben inzwischen ein etwas anderes Nährwertkennzeichen.

Bei diesen Produkten enthält das Etikett den prozentualen DV des zugesetzten Zuckers. Diese Informationen können auch in einer Fußnote am unteren Rand des Etiketts zusammen mit der Menge des zugesetzten Zuckers erscheinen 4 .

Zusammenfassung

Zucker wird üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Die FDA hat „Zucker“ definiert und verlangt, dass bestimmte Zucker in Lebensmitteln als „zugesetzte Zucker“ gekennzeichnet werden.

Kurz gesagt, ja. Glukose und Fruktose können - obwohl sie sehr häufig vorkommen und häufig zusammen vorkommen - unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Glukose kann von fast jeder Zelle in Ihrem Körper metabolisiert werden, während Fruktose fast vollständig in Fukose metabolisiert wirddie Leber 5 .

Studien haben wiederholt die schädlichen Auswirkungen eines hohen Zuckerkonsums gezeigt 6 , 7 , 8 .

Dazu gehören Insulinresistenz metabolisches Syndrom, Fettlebererkrankung und Typ-2-Diabetes.

Daher sollte vermieden werden, übermäßige Mengen jeglichen Zuckers zu essen.

Zusammenfassung

Zuckerzusatz hat viele Namen und die meisten Arten bestehen aus Glukose oder Fruktose. Die Vermeidung einer übermäßigen Aufnahme von Zucker in Ihre tägliche Ernährung ist eine wichtige Gesundheitsstrategie.

Saccharose ist die häufigste Zuckersorte.

Oft als „Haushaltszucker“ bezeichnet, ist es ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in vielen vorkommt. Früchte und Pflanzen.

Tafelzucker wird normalerweise aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Er besteht zu 50% aus Glucose und zu 50% aus Fructose, die miteinander verbunden sind.

Saccharose kommt in vielen Lebensmitteln vor. Einige davon sind :

Zusammenfassung

Saccharose ist auch als Haushaltszucker bekannt. Sie kommt in vielen Früchten und Pflanzen auf natürliche Weise vor und wird allen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Sie besteht zu 50% aus Glucose und zu 50% aus Fructose.

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt HFCS ist ein weit verbreiteter Süßstoff, insbesondere in den USA.

Es wird aus einem industriellen Verfahren aus Maisstärke hergestellt. Es besteht sowohl aus Fructose als auch aus Glucose.

Es gibt verschiedene Arten von HFCS, die unterschiedliche Mengen an Fructose enthalten.

Die zwei häufigsten Sorten, die in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, sind :

  • HFCS 55 . Dies ist die häufigste Art von HFCS. Sie enthält 55% Fructose, fast 45% Glucose und Wasser.
  • HFCS 42. Diese Form enthält 42% Fructose und der Rest ist Glucose und Wasser 9 .

HFCS hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Saccharose 50% Fructose und 50% Glucose.

HFCS ist in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten insbesondere in den USA. Dazu gehören :

  • Soda
  • Brot
  • Cookies
  • Süßigkeiten
  • Eis
  • Kuchen
  • Müsliriegel
Zusammenfassung

Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird aus Maisstärke hergestellt. Er besteht aus unterschiedlichen Mengen an Fructose und Glucose, die Zusammensetzung entspricht jedoch im Wesentlichen der von Saccharose oder Haushaltszucker.

Agavennektar auch Agavensirup genannt, ist ein sehr beliebter Süßstoff, der aus der Agavenpflanze hergestellt wird.

Es wird häufig als „gesunde“ Alternative zu Zucker verwendet, da es den Blutzuckerspiegel nicht so stark erhöht wie viele andere Zuckersorten.

Agavennektar enthält jedoch etwa 70–90% Fructose und 10–30% Glucose.

Es wird in vielen verwendet “ Naturkost , ”wie Obstriegel, gesüßter Joghurt und Müsliriegel.

Zusammenfassung

Agavennektar oder Sirup wird aus der Agavenpflanze hergestellt. Er enthält 70–90% Fructose und 10–30% Glucose.

Die meisten zugesetzten Zucker und Süßstoffe enthalten sowohl Glucose als auch Fructose.

Hier einige Beispiele :

Zusammenfassung

Diese Zucker enthalten alle unterschiedliche Mengen an Glucose und Fructose.

Diese Süßstoffe enthalten reine Glukose oder Glukose, die mit anderen Zuckern als Fruktose kombiniert ist. Diese anderen Zucker können andere Zucker wie Galaktose enthalten :

  • Gerstenmalz
  • brauner Reissirup
  • Maissirup
  • Maissirupfeststoffe
  • Dextrin
  • Dextrose
  • diastatisches Malz
  • Ethylmaltol
  • Glukose
  • Glukosefeststoffe
  • Laktose
  • Malzsirup
  • Maltodextrin
  • Maltose
  • Reissirup
Zusammenfassung

Diese Zucker bestehen aus Glukose, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zuckern als Fruktose.

Diese beiden Süßstoffe enthalten nur Fructose :

  • kristalline Fructose
  • Fructose
Zusammenfassung

Reine Fructose wird einfach Fructose oder kristalline Fructose genannt.

Es gibt einige zugesetzte Zucker, die weder Glukose noch Fruktose enthalten. Sie sind weniger süß und weniger verbreitet, werden aber manchmal als Süßungsmittel verwendet :

  1. D-Ribose
  2. Galactose
Zusammenfassung

D-Ribose und Galactose sind nicht so süß wie Glucose und Fructose, werden aber auch als Süßungsmittel verwendet.

Es gibt keinen Grund, den Zucker zu meiden, der natürlicherweise in Vollwertkost enthalten ist.

Obst, Gemüse und Milchprodukte enthalten natürlich nur geringe Mengen Zucker, aber auch Faser , Vitamine, Mineralien und andere nützliche Verbindungen.

Die negativen gesundheitlichen Auswirkungen eines hohen Zuckerkonsums sind auf die enorme Menge an zugesetztem Zucker zurückzuführen, die in der westlichen Ernährung enthalten ist.

Der effektivste Weg, um Ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren, besteht darin, hauptsächlich ganze und minimal verarbeitete Lebensmittel zu essen.

Wenn Sie sich jedoch für den Kauf von verpackten Lebensmitteln entscheiden, halten Sie Ausschau nach den vielen verschiedenen Namen, die Zucker trägt.