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Kümmel ist ein einzigartiges Gewürz, das seit langem in der Koch- und Kräutermedizin verwendet wird 1 .

Obwohl diese kleine, braune Schote häufig mit einem Samen verwechselt wird, ist sie wirklich die getrocknete Frucht der Kümmelpflanze Carum carvi L. 2 .

Sein leicht bitterer, erdiger Geschmack erinnert an Lakritz, Koriander, Anis und Fenchel. Er kann ganz oder gemahlen in süßen und herzhaften Gerichten wie Brot, Gebäck, Currys und Eintöpfen verwendet werden. Manchmal wird er in Spirituosen hineingegossenund auch Liköre.

Bei medizinischer Anwendung kann Kümmel zu einem Tee verarbeitet oder als Ergänzung eingenommen werden. Sie können seine ätherischen Öle auch auf Ihre Haut auftragen 2 .

Tatsächlich deuten neuere Forschungen darauf hin, dass die aromatischen Verbindungen, die für ihren ausgeprägten Geschmack verantwortlich sind, auch gesundheitliche Vorteile bieten können, wie z. B. eine verbesserte Verdauung 1 .

In diesem Artikel werden die Nährstoffe, Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Kümmel erläutert.

Kümmel enthält eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, von denen einige in der westlichen Ernährung fehlen. Dazu gehört Eisen. Zink , Kalzium und Ballaststoffe 3 .

Nur 1 Esslöffel 6,7 Gramm Kümmel liefert 4 :

  • Kalorien : 22
  • Protein : 1,3 Gramm
  • Fett : 0,9 Gramm
  • Kohlenhydrate : 3,34 Gramm
  • Faser : 2,6 Gramm
  • Kupfer : 6,7% der DV
  • Eisen : 6,1% für Frauen
  • Magnesium : 5,4% der DV
  • Mangan : 4,8% für Frauen
  • Kalzium : 3,6% der DV
  • Zink : 4,6% für Frauen

Kümmel bietet außerdem ein reichhaltiges Angebot an gesundheitsfördernden Mitteln Antioxidantien einschließlich Limonen und Carvon 5 .

Zusammenfassung

Kümmel ist mit Ballaststoffen und mehreren wichtigen Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kupfer und Kalzium beladen. Es ist auch eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien.

Kümmel wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin und in der Volksmedizin verwendet. Interessanterweise stützen vorläufige Untersuchungen mehrere dieser Vorteile.

Kann Entzündungen reduzieren

Mehrere Kümmelverbindungen zeigen ein starkes Antioxidans und entzündungshemmend Eigenschaften 2 .

Während Entzündungen eine natürliche körperliche Reaktion sind, können chronische Entzündungen zu verschiedenen Krankheiten führen, wie z. B. entzündlichen Darmerkrankungen IBD. Zu den Symptomen können gehören: Geschwüre Krämpfe, Gas, Durchfall, Dringlichkeit des Darms und Reizung des Verdauungsgewebes.

In einer Studie an Mäusen mit IBD reduzierten sowohl Kümmelextrakt als auch ätherisches Öl Entzündungen im Dickdarmgewebe genauso wirksam wie übliche Medikamente auf Steroidbasis 6 .

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse ist Forschung am Menschen erforderlich.

Kann eine gesunde Verdauung fördern

Kümmel wurde in der Vergangenheit zur Behandlung verschiedener Verdauungsstörungen eingesetzt, einschließlich Verdauungsstörungen und Magengeschwüren.

Eine Handvoll kleiner Studien am Menschen zeigen, dass Kümmelöl das glatte Muskelgewebe Ihres Verdauungstrakts entspannt und so Verdauungsstörungen wie Gas, Krämpfe und lindert. Blähungen 7 , 8 , 9 .

Obwohl der genaue Mechanismus unbekannt ist, kann seine antimikrobielle Kapazität verantwortlich sein 1 , 2 .

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Kümmelöl das Wachstum schädlicher Darmbakterien blockiert und nützliche Bakterien unberührt lässt. Diese guten Bakterien produzieren Nährstoffe, reduzieren Entzündungen. Verdauung verbessern und unterstützen Sie Ihre Immungesundheit 10 , 11 .

Eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass Kümmelextrakt kämpfte H. Pylori ein Bakterium, von dem bekannt ist, dass es Magengeschwüre und Verdauungsentzündungen verursacht 12 .

Trotzdem sind weitere Studien erforderlich.

Kann Gewichtsverlust fördern

Kümmel kann den Gewichtsverlust und die Körperzusammensetzung unterstützen.

In einer 90-Tage-Studie an 70 Frauen zeigten diejenigen, die 1 Unze 30 ml einer 10% igen Kümmelöllösung täglich einnahmen, eine signifikant stärkere Verringerung des Gewichts, des Body Mass Index BMI und Körperfettanteil als diejenigen, die ein Placebo erhalten haben 13 .

Sie sahen auch signifikante Rückgänge in der Gesamtkalorie und Kohlenhydrataufnahme im Vergleich zur Placebogruppe

Wissenschaftler spekulieren, dass diese Effekte auf positive Veränderungen der Darmbakterien zurückzuführen sein könnten, die die Hormonregulation, den Fettstoffwechsel und den Appetit beeinflussen.

Denken Sie daran, dass die Forschung noch nicht abgeschlossen ist.

Zusammenfassung

Frühe Untersuchungen legen nahe, dass Kümmel den Gewichtsverlust fördern und bei der Behandlung verschiedener entzündlicher Erkrankungen und Verdauungsstörungen helfen kann.

Kümmel wird auf der ganzen Welt angebaut und ist relativ kostengünstig. Er ist auch in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. online .

Kulinarische Anwendungen

Kümmel ist am besten als Zutat in Roggen- und Sodabrot bekannt, kann aber auch in anderen verwendet werden. Backwaren wie Muffins, Kekse, Croutons, Brötchen und French Toast.

Es verleiht Desserts und Süßigkeiten auf Obstbasis wie Kuchen, Torten, Marmeladen, Gelees und Pudding einen pfeffrigen, warmen Biss.

Es kann auch in herzhaften Lebensmitteln wie Trockenmassagen, Currys, Aufläufen, Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet werden. Darüber hinaus können Sie es als Gewürz für geröstetes Gemüse probieren oder zu eingelegten oder fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut .

Alternativ steiler Kümmel in heißem Wasser, um einen beruhigenden Tee zuzubereiten.

Ergänzende Dosierung und mögliche Nebenwirkungen

Kümmel gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich der ganzen Frucht oder des ganzen Samens, der Kapseln, ätherische Öle und Auszüge.

Die meisten Arten werden eingenommen, aber auf 2% verdünnte Ölformulierungen können sicher auf ungebrochene Haut aufgetragen werden 2 .

Es wurde keine eindeutige Dosierungsempfehlung festgelegt, aber einige Untersuchungen legen nahe, dass 1/2 Teelöffel bis 1 Esslöffel 1–6,7 Gramm des gesamten Kümmel, aufgeteilt in 3 tägliche Dosen, wahrscheinlich sicher und wirksam ist 2 .

Die meisten gesunden Menschen vertragen Kümmel gut und es wurden nur wenige Nebenwirkungen berichtet. Aufgrund unzureichender Sicherheitsforschung sollte es jedoch nicht von Kindern oder Frauen konsumiert werden. schwanger oder Stillen 2 .

Außerdem sollte jeder mit Leber- oder Gallenblasenfunktionsstörungen Kümmel vermeiden, da einige Hinweise darauf hinweisen, dass er die Entleerung der Gallenblase hemmen kann 2 .

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Kümmel für Sie sicher ist, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Zusammenfassung

Kümmel kann zu unzähligen süßen und herzhaften Gerichten hinzugefügt und als Ergänzung eingenommen werden.

Kümmel ist vielfältig Gewürz mit zahlreichen kulinarischen und medizinischen Anwendungen.

Obwohl weithin als Samen angesehen, stammt es aus den Früchten der Kümmelpflanze und enthält mehrere Mineralien und Pflanzenstoffe. Tatsächlich kann es helfen. Gewichtsverlust Entzündungen lindern und die Gesundheit des Verdauungssystems fördern.

Diese vielseitige Zutat kann ganz oder gemahlen verwendet werden, um Desserts, Saucen, Brot und Backwaren zu würzen.

Obwohl es im Allgemeinen sehr sicher ist, sollten Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit Leber- oder Gallenblasenerkrankungen keinen Kümmel verwenden. Sprechen Sie mit einem Arzt, wenn Sie Bedenken haben, ihn Ihrer Routine hinzuzufügen.