Wenn Sie versuchen, gesunde Entscheidungen für Sie und Ihre Familie zu treffen, ist es möglicherweise schwierig zu wissen, welche Produkte Sie kaufen müssen.

Getreide- und Weizenprodukte sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften wie verbesserte Herzgesundheit, Blutzuckerkontrolle und Gewichtsmanagement 1 .

Bei so vielen Produkten auf dem Markt und irreführenden Werbeaussagen fragen Sie sich möglicherweise, ob Sie Vollkorn- oder Vollkornprodukte kaufen sollten und ob es überhaupt einen großen Unterschied gibt.

In diesem Artikel wird der Unterschied zwischen Vollkorn- und Vollkornprodukten einschließlich ihrer Vorteile und einiger Einkaufstipps erläutert.

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Katia White / Offset-Bilder

Der Hauptunterschied zwischen Vollkorn und Vollkornweizen ist die Art des verwendeten Getreides.

Sowohl Vollkornprodukte als auch Vollkornprodukte enthalten alle drei Komponenten eines Getreidekerns, auch als Karyopse bekannt. Dazu gehören 2 :

  • Kleie. Dies ist die faserige Außenschicht des Kerns, der reich an B-Vitaminen und anderen Mineralien ist.
  • Germ. Dieser reproduktive Teil des Kerns ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen wie gesunden Fetten, Vitamin E-, B-Vitaminen und Antioxidantien.
  • Endosperm. Der größte Bestandteil des Getreidekerns besteht aus stärkehaltigen Kohlenhydraten. In den meisten Fällen besteht Weißmehl hauptsächlich aus dem Endosperm.

Wenn der gesamte Kern verwendet wird, kann ein Hersteller den Begriff Vollkorn oder Vollkorn je nach Art des verwendeten Getreides legal verwenden 3 .

Der Begriff Vollkornbrot wird ausschließlich für Produkte verwendet, die nur den gesamten Weizenkern in ihrem Produkt verwenden. Beispielsweise würde Vollkornbrot nur Vollkornmehl enthalten, das den gesamten Weizenkern verwendet 1 .

Im Gegensatz dazu wird Vollkorn verwendet, wenn dem Produkt andere Körner wie Amaranth, Gerste, Mais, Hirse usw. zugesetzt werden. Quinoa Reis, Roggen, Sorghum, Teff, Triticale und sogar Weizen. In allen Fällen wird der gesamte Kern dieser Körner verwendet 1 , 3 .

Da Weizen eine Getreideart ist, fällt er auch unter die Definition von Vollkorn. Im Wesentlichen sind alle Vollkornprodukte Vollkornprodukte, aber nicht alle Vollkornprodukte Vollkornprodukte.

Zusammenfassung

Sowohl Vollkorn als auch Vollkornweizen enthalten alle drei Teile des Getreidekerns - Kleie, Endosperm und Keim. Vollkornweizen bezieht sich jedoch ausschließlich auf Weizenkörner, während Vollkornprodukte andere Körner wie Gerste, Mais und Roggen enthalten.

Wenn man bedenkt, dass sowohl Vollkorn- als auch Vollkornprodukte den gesamten Kern enthalten, sind sie ebenso nahrhaft .

Wenn es um Getreideprodukte geht, ist es wichtig, hauptsächlich Vollkornprodukte oder Vollkornprodukte zu essen, da diese die meisten Nährstoffe enthalten. Im Gegensatz zu Vollkornprodukten wurden bei raffinierten Mehlen Keime und Kleie entfernt, wodurch viele Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt werden.

Die meisten Untersuchungen, die auf die gesundheitlichen Vorteile von Getreide hinweisen, stammen aus Ballaststoffen, gesunden Fetten und Nährstoffen, die im Keim und in der Kleie des Getreidekerns enthalten sind.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 mit 137.807 Personen ergab beispielsweise eine signifikante umgekehrte Beziehung zwischen Vollkornverbrauch und Gewicht. Dies legt nahe, dass Vollkornprodukte hilfreich sein können. Gewichtsmanagement wahrscheinlich aufgrund der Füllwirkung von Fasern 1 .

Darüber hinaus haben viele Studien eine vollkornreiche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, bestimmte Krebsarten und vorzeitigen Tod in Verbindung gebracht 4 , 5 , 6 , 7 , 8 .

Im Gegensatz dazu sind raffinierte Körner, deren Kleie und Keime entfernt wurden, aufgrund ihres geringen Nährstoff- und Fasergehalts nicht mit denselben gesundheitlichen Vorteilen verbunden 9 , 10 , 11 .

Versuchen Sie daher nach Möglichkeit, hauptsächlich Vollkornprodukte oder Vollkornprodukte zu essen.

Zusammenfassung

Da sowohl Vollkorn als auch Vollkornweizen den gesamten Kern enthalten, sind sie gleichermaßen nahrhaft. Tatsächlich sind Diäten mit hohem Vollkorn- und Vollkorngehalt mit einem geringeren Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs verbunden.

Nicht alle Produkte, die Vollkornweizen oder Vollkornprodukte enthalten, sind von Natur aus gesund. Zum Beispiel etwas Weißmehl und Brotprodukte kleine Mengen Vollkornweizen hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Obwohl etwas Vollkornmehl hinzugefügt wurde, wird es nicht als 100% Vollkornmehl angesehen, da es andere Mehle enthält, die nicht den gesamten Kern enthalten.

Es ist wichtig zu beachten, dass Weizenbrot nicht dasselbe ist wie Vollkornbrot. Weizenbrot impliziert lediglich, dass das Mehl aus Weizen stammt und normalerweise in hohem Maße verarbeitet wird. Wenn auf dem Produktetikett nicht der Begriff Vollkorn angegeben ist, handelt es sich nicht um Vollkornbrot oderVollkorn.

Um die Verwirrung zu lindern, bietet die folgende Tabelle einen einfachen Überblick über die häufigsten Weizen- und Getreidesorten :

Typ Defini t Ion Vollkorn?
Vollkorn Der gesamte Kern eines Getreidekorns wie Amaranth, Gerste, Mais, Hirse, Quinoa, Reis, Roggen, Sorghum, Teff, Triticale und Weizen Ja
Vollkornweizen Der gesamte Kern des Weizenkorns Ja
Weißmehl Meistens der Endospermanteil des Körnerkerns; Keime und Kleie wurden entfernt Nein
Mehrkorn Enthält mehr als eine Getreideart, kann jedoch verfeinert werden dh enthält nicht den gesamten Kern jedes Getreides Nein
Weißes Vollkornbrot Hergestellt aus Albino-Weizen, der ein weißes Aussehen verleiht und den gesamten Weizenkern enthält Ja
Weizenbrot, Weizencracker Hergestellt aus Weizenmehl, enthält aber nicht alle drei Teile des Weizenkerns Nein

Achten Sie beim Einkauf darauf Etikett sorgfältig lesen . Bei Vollkorn- oder Vollkornprodukten sollte entweder Vollkorn oder Vollkornweizen deutlich auf dem Etikett angegeben werden.

Beachten Sie, dass einige Produkte teilweise aus Vollkorn- oder Vollkornmehl hergestellt werden können. Auf dem Etikett steht beispielsweise möglicherweise „50% Vollkornmehl“, dh das Produkt besteht teilweise aus Vollkornmehl, enthält aber auch raffiniertesMehle.

Wenn Sie auf dem Etikett und in der Zutatenliste nach „100% Vollkorn“ oder 100% Vollkornweizen suchen, können Sie sicher sein, dass Sie das gesündeste Produkt für sich und Ihre Familie kaufen.

Zusammenfassung

Um sicherzustellen, dass Sie den gesamten Getreidekern und damit das gesündeste Ernährungsprofil erhalten, achten Sie beim Kauf von Getreideprodukten auf „100% Vollkorn“ oder „100% Vollkorn“.

Sowohl Vollkornweizen als auch Vollkornprodukte Enthält alle drei Komponenten des Getreidekerns und ist gleichermaßen nahrhaft.

Der Hauptunterschied zwischen beiden besteht darin, dass Vollkornweizen Produkten vorbehalten ist, die den gesamten Weizenkern verwenden, während Vollkorn ein Überbegriff für alle Getreidearten in ihrer gesamten Form ist.

Bei raffinierten Getreideprodukten werden normalerweise die nahrhafte Kleie und die Keime während der Verarbeitung entfernt, wodurch sie weniger nahrhaft sind.

Um die meisten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, wählen Sie Produkte mit der Bezeichnung „100% Vollkorn“ oder „100% Vollkornweizen“, die keine raffinierten Körner in der Zutatenliste enthalten.