Tomatensaft ist ein beliebtes Getränk, das eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien enthält 1 .

Es ist besonders reich an Lycopin, einem starken Antioxidans mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen.

Einige glauben jedoch, dass Tomatensaft aufgrund des hohen Natriumgehalts bestimmter Marken möglicherweise nicht so gesund ist wie ganze Tomaten.

In diesem Artikel werden die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Tomatensaft erläutert.

Tomatensaft ist ein beliebtes Getränk, das aus dem Saft frischer Tomaten hergestellt wird.

Obwohl Sie reinen Tomatensaft kaufen können, kombinieren viele beliebte Produkte - wie V8 - ihn mit dem Saft anderer Gemüsesorten wie Sellerie, Karotten und Rüben .

Hier sind die Nährwertangaben für 1 Tasse 240 ml 100% Tomatensaft in Dosen 2 :

  • Kalorien : 41
  • Protein : 2 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
  • Vitamin A : 22% des Tageswerts DV
  • Vitamin C : 74% der DV
  • Vitamin K : 7% der DV
  • Thiamin Vitamin B1 : 8% des DV
  • Niacin Vitamin B3 : 8% des DV
  • Pyridoxin Vitamin B6 : 13% der DV
  • Folsäure Vitamin B9 : 12% des DV
  • Magnesium : 7% der DV
  • Kalium : 16% der DV
  • Kupfer : 7% der DV
  • Mangan : 9% der DV

Wie Sie sehen können, ist Tomatensaft sehr nahrhaft und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralien.

Wenn Sie beispielsweise nur 1 Tasse 240 ml Tomatensaft trinken, wird Ihr täglicher Bedarf an Vitamin C fast gedeckt und 22% Ihres Bedarfs gedeckt. Vitamin A Anforderungen in Form von Alpha- und Beta-Carotinoiden.

Carotinoide sind Pigmente, die in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt werden 3 .

Dieses Vitamin ist wichtig für ein gesundes Sehvermögen und die Erhaltung des Gewebes.

Diese Carotinoide werden nicht nur in Vitamin A umgewandelt, sondern wirken auch als starke Antioxidantien und schützen Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen in Verbindung gebracht und spielen vermutlich eine Rolle bei der Alterungsprozess 4 , 5 .

Zusätzlich ist Tomatensaft mit Magnesium und Kalium beladen - zwei Mineralien, die für die Herzgesundheit wichtig sind 6 , 7 .

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, einschließlich Folsäure und Vitamin B6, die für Ihren Stoffwechsel und viele andere Funktionen wichtig sind 8 , 9 .

Zusammenfassung

Tomatensaft enthält viele Vitamine und Mineralien, die für Ihre Gesundheit wichtig sind, einschließlich Vitamin C, Vitamin A, B-Vitamine, Kalium und Magnesium.

Tomatensaft ist eine konzentrierte Quelle von Kraft Antioxidantien wie Lycopin, ein Carotinoid-Pflanzenpigment, das mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde.

Tatsächlich beziehen Amerikaner mehr als 80% ihres Lycopins aus Tomaten und Produkten wie Tomatensaft 10 .

Lycopin schützt Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale und reduziert so Entzündungen in Ihrem Körper 11 .

Viele Studien haben gezeigt, dass das Trinken von lycopinreichem Tomatensaft positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit hat - insbesondere durch die Verringerung von Entzündungen.

Eine zweimonatige Studie an 30 Frauen ergab beispielsweise, dass diejenigen, die täglich 1,2 Tassen 280 ml Tomatensaft tranken - mit 32,5 mg Lycopin - eine signifikante Verringerung des Blutspiegels von entzündlichen Proteinen, sogenannten Adipokinen, aufwiesen.

Darüber hinaus verzeichneten die Frauen einen signifikanten Anstieg der Blutspiegel von Lycopin und signifikante Reduktion von Cholesterin und Taillenumfang 12 .

Eine andere Studie bei 106 übergewichtigen Frauen ergab, dass das tägliche Trinken von 1,4 Tassen 330 ml Tomatensaft über 20 Tage die Entzündungsmarker wie Interleukin 8 IL-8 und Tumornekrosefaktor Alpha TNF-α im Vergleich signifikant reduziertezu einer Kontrollgruppe 13 .

Zusätzlich zeigte eine 5-wöchige Studie an 15 Personen, dass Teilnehmer, die 0,6 Tassen 150 ml Tomatensaft pro Tag tranken - das entspricht 15 mg Lycopin - die Serumspiegel von 8-Oxo-2'-desoxyguanosin signifikant gesenkt hatten8-oxodG nach ausgiebiger körperlicher Betätigung 14 .

8-oxodG ist ein Marker für DNA-Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden. Hohe Konzentrationen dieses Markers wurden mit chronischen Krankheiten wie Brustkrebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht 15 .

Neben Lycopin ist Tomatensaft auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin - zwei weitere Antioxidantien mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften 16 , 17 .

Zusammenfassung

Tomatensaft ist eine konzentrierte Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, von dem in vielen Studien gezeigt wurde, dass es Entzündungen reduziert. Es enthält auch die starken Antioxidantien Vitamin C und Beta-Carotin.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Diäten, die reich an Tomaten und Tomatenprodukten wie Tomatensaft sind, das Risiko für bestimmte chronische Krankheiten verringern können.

Kann die Risikofaktoren für Herzerkrankungen verbessern

Tomaten sind seit langem mit einer Verbesserung verbunden Herzgesundheit .

Sie enthalten starke Antioxidantien wie Lycopin und Beta-Carotin, die dazu beitragen, Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel und Fettaufbau in Ihren Arterien Atherosklerose zu reduzieren.

Eine Überprüfung mit 584 Personen ergab, dass diejenigen, die eine Ernährung mit vielen Tomaten und Tomatenprodukten hatten, ein signifikant geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die nur wenig Tomaten zu sich nahmen 18 .

Eine weitere Überprüfung von 13 Studien ergab, dass Lycopin aus Tomatenprodukten, die in Dosen von mehr als 25 mg pro Tag eingenommen wurden, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel um etwa 10% senkte und den Blutdruck signifikant senkte 19 .

Als Referenz enthält 1 Tasse 240 ml Tomatensaft ungefähr 22 mg Lycopin 20 .

Darüber hinaus eine Übersicht über 21 Studien zur Ergänzung mit Tomatenprodukten mit einer signifikanten Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegels, des Entzündungsmarkers IL-6 und bemerkenswerten Verbesserungen bei Blutfluss 21 .

Kann vor bestimmten Krebsarten schützen

Aufgrund seines hohen Gehalts an nützlichen Nährstoffen und Antioxidantien wurde in mehreren Studien gezeigt, dass Tomatensaft eine Antikrebswirkung hat.

Eine Überprüfung von 24 Studien verband eine hohe Aufnahme von Tomaten und Tomatenprodukten mit einem signifikant verringerten Risiko für Prostatakrebs 22 .

In einer Reagenzglasstudie hemmte Lycopinextrakt aus Tomatenprodukten das Wachstum der Prostata. Krebs Zellen und sogar induzierte Apoptose oder Zelltod 23 .

Tierstudien zeigen auch, dass Tomatenprodukte eine Schutzwirkung gegen Hautkrebs haben können.

Mäuse, denen 35 Wochen lang rotes Tomatenpulver verabreicht wurde, hatten nach Exposition gegenüber UV-Licht eine signifikant geringere Hautkrebsentwicklung als Mäuse mit einer Kontrolldiät 24 .

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, wie Tomaten und Produkte wie Tomatensaft die Krebsentstehung beim Menschen beeinflussen können.

Zusammenfassung

Tomatensaft und andere Tomatenprodukte können das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern. In diesem Bereich sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Obwohl Tomatensaft sehr nahrhaft ist und beeindruckende gesundheitliche Vorteile bietet, hat er einige Nachteile.

Sein größter Nachteil kann sein, dass die meisten Arten reich an Natrium sind. Viele Tomatensaftprodukte enthalten Salz hinzugefügt - was den Natriumgehalt erhöht.

Zum Beispiel enthält eine 1,4-Tassen-Portion 340 ml von Campbells 100% Tomatensaft 980 mg Natrium - das sind 43% des DV 25 .

Diäten mit hohem Natriumgehalt können problematisch sein, insbesondere für Menschen, die als salzempfindlich gelten.

Bestimmte Personengruppen wie Afroamerikaner sind eher negativ betroffen von natriumreiche Lebensmittel 26 .

Untersuchungen zeigen außerdem, dass natriumreiche Diäten zu hohem Blutdruck beitragen können 27 .

Ein weiterer Nachteil von Tomatensaft ist, dass er etwas weniger Ballaststoffe enthält als ganze Tomaten. Allerdings enthält Tomatensaft immer noch mehr Ballaststoffe als viele andere Fruchtgetränke wie Apfelsaft und breifreier Orangensaft 2 .

Beachten Sie, dass vielen Tomatengetränken andere Früchte hinzugefügt werden, die den Kalorien- und Zuckergehalt erhöhen können. Einige Versionen enthalten möglicherweise sogar zugesetzten Zucker.

Wenn Sie nach einer gesunden Sorte suchen, wählen Sie 100% Tomatensaft ohne Salz oder Zucker.

Zusätzlich möchten Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit GERD möglicherweise Tomatensaft vermeiden, da dies die Symptome verschlimmern kann 28 .

Zusammenfassung

Bestimmte Arten von Tomatensaft können reich an Natrium sein und Zucker enthalten. Dieser Saft kann auch die Symptome bei Menschen mit GERD verschlimmern.

Tomatensaft kann für viele Menschen eine gesunde Getränkeauswahl sein.

nährstoffreich Tomatensaft ist eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf, wie ältere Erwachsene und Raucher.

Zum Beispiel benötigen Menschen, die Zigaretten rauchen, mehr Vitamin C als diejenigen, die dies nicht tun. Da Tomatensaft besonders reich an diesem Nährstoff ist, kann es eine kluge Wahl sein, wenn Sie rauchen 29 .

Viele ältere Menschen haben nur eingeschränkten Zugang zu Nahrungsmitteln und neigen dazu, weniger nahrhafte Lebensmittel zu essen. Tomatensaft kann eine bequeme und schmackhafte Methode sein, um Ihren Bedarf an vielen Nährstoffen zu decken 30 .

Außerdem werden ungesunde Getränke wie Fruchtpunsch, Soda und andere ersetzt. gesüßte Getränke mit Tomatensaft ist eine gesunde Möglichkeit für jeden, seine Ernährung zu verbessern.

Das Trinken von 100% Tomatensaft ohne Salz- oder Zuckerzusatz ist eine hervorragende Möglichkeit, die Nährstoffaufnahme zu erhöhen.

So stellen Sie Ihren eigenen Tomatensaft her

Für diejenigen, die in der Küche kreativ sind, kann hausgemachter Tomatensaft leicht mit ein paar nahrhaften Zutaten zubereitet werden.

Einfach frisch geschnitten schneiden Tomaten 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Nach dem Abkühlen die Tomaten in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sie können die Tomatenmischung mischen, bis eine trinkbare Textur erreicht ist, oder sie dicker lassen, um sie als Sauce zu verwenden.

Die Tomaten können mit anderem Gemüse und Kräutern wie Sellerie, Paprika und Oregano kombiniert werden, um den Nährstoffgehalt und den Geschmack noch weiter zu steigern.

Ein hilfreicher Tipp ist, etwas hinzuzufügen Olivenöl beim Kochen Ihrer Tomaten. Da Lycopin eine fettlösliche Verbindung ist, erhöht das Essen oder Trinken von Tomaten mit etwas Fett die Verfügbarkeit für Ihren Körper 31 .

Zusammenfassung

Das Ersetzen von gesüßten Getränken wie Soda durch Tomatensaft kann Ihrer Gesundheit zugute kommen. Machen Sie Ihren eigenen Tomatensaft zu Hause, indem Sie gekochte Tomaten in einem Mixer verarbeiten.

Tomatensaft ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium.

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien wie Lycopin, die möglicherweise Entzündung reduzieren und Ihr Risiko für Herzerkrankungen und einige Krebsarten.

Kaufen Sie unbedingt 100% Tomatensaft ohne Salz- oder Zuckerzusatz - oder machen Sie Ihren eigenen zu Hause.