Karottensaft wird aus ganzen Karotten gewonnen und ist äußerst nahrhaft.

Es enthält nicht nur Kalium und Vitamin C, sondern ist auch sehr reich an Provitamin A. Das Trinken von Karottensaft soll unter anderem die Immunität stärken und die Gesundheit von Augen und Haut verbessern 1 .

Hier sind 8 beeindruckende Vorteile von Karottensaft.

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Anna Pustynnikova / Getty Images

Karottensaft ist kalorien- und kohlenhydratarm, während zahlreiche Nährstoffe verpackt werden. Eine Tasse 240 ml enthält 1 :

  • Kalorien : 96
  • Protein : 2 Gramm
  • Fett : weniger als 1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 22 Gramm
  • Zucker : 9 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
  • Vitamin A als Provitamin A : 255% des Tageswerts DV
  • Vitamin C : 23% der DV
  • Vitamin K : 31% der DV
  • Kalium : 15% der DV

Karottensaft liefert auch die Carotinoidpigmente Lutein und Zeaxanthin die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken. Antioxidantien bekämpfen instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden 1 , 2 .

Das Hauptcarotinoid im Karottensaft ist Beta-Carotin das für die orange Farbe der Karotten verantwortlich ist. Ihr Körper wandelt sie in das antioxidative Vitamin A um.

Zusammenfassung

Karottensaft ist mit Vitamin A beladen und reich an Vitamin C und K. Er enthält auch pflanzliche Verbindungen, sogenannte Carotinoide, die als Antioxidantien wirken.

Karottensaft enthält viele Nährstoffe, die Nutzen Sie Ihre Augen .

Insbesondere 1 Tasse 250 ml Karottensaft enthält mehr als 250% des DV für Vitamin A, hauptsächlich in Form von Provitamin-A-Carotinoiden wie Beta-Carotin 1 .

Vitamin A ist für die Gesundheit der Augen von entscheidender Bedeutung. Mehrere Studien assoziieren die Aufnahme von Obst und Gemüse, das Provitamin A enthält, mit einem verringerten Risiko für Blindheit und altersbedingte Augenerkrankungen 3 , 4 .

Darüber hinaus ist Karottensaft eine ausgezeichnete Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei weitere Carotinoide, die sich in Ihren Augen ansammeln und sie vor schädlichem Licht schützen 1 .

Eine hohe Nahrungsaufnahme von Lutein und Zeaxanthin kann das Risiko für Augenprobleme wie altersbedingte Makuladegeneration AMD senken. Eine Analyse von 6 Studien hat eine hohe Nahrungsaufnahme dieser Verbindungen mit einem um 26% geringeren Risiko in der letzten Zeit in Verbindung gebrachtAMD im Vergleich zu einer geringen Aufnahme 4 , 5 .

Zusammenfassung

Karottensaft ist eine sehr gute Quelle für Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die für die Gesundheit der Augen wichtig sind und vor AMD schützen können.

Karottensaft kann geben Sie Ihrem Immunsystem einen Schub .

Sowohl die im Karottensaft enthaltenen Vitamine A als auch C wirken als Antioxidantien und schützen die Immunzellen vor Schäden durch freie Radikale 5 , 6 .

Zusätzlich ist dieser Saft eine reichhaltige Quelle von Vitamin B6 mit über 30% des DV in 1 Tasse 240 ml. Vitamin B6 ist nicht nur für eine optimale Immunantwort erforderlich, sondern ein Mangel an Vitamin B6 ist auch mit einer geschwächten Immunität verbunden 1 , 7 .

Tatsächlich ergab eine Nagetierstudie, dass eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 über die Nahrung das Wachstum von Immunzellen, sogenannten Lymphozyten, verhinderte 7 .

Trotzdem sind Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung

Als reichhaltige Quelle der Vitamine A, B6 und C kann Karottensaft Ihr Immunsystem stärken.

Reagenzglasstudien legen nahe, dass bestimmte Verbindungen in Karottensaft möglicherweise vor Krebs schützen .

Insbesondere Polyacetylene, Beta-Carotin und Lutein aus Karottensaftextrakt können gegen menschliche Leukämiezellen wirksam sein 8 , 9 .

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass die 72-stündige Behandlung von Leukämiezellen mit Karottensaftextrakten zum Tod von Krebszellen führte und den Zellwachstumszyklus stoppte 9 .

Eine andere Reagenzglasstudie berichtete über ähnliche Ergebnisse, zeigte jedoch, dass Polyacetylene - nicht Beta-Carotin oder Lutein - die wichtigsten Antikrebsmittel in Karottensaft sind 8 .

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend erscheinen, sind nur wenige Studien am Menschen verfügbar.

Eine zweiwöchige Studie an 22 gesunden jungen Männern ergab, dass das Trinken von ungefähr 1,5 Tassen 330 ml Karottensaft pro Tag die Biomarker im Kot nicht signifikant beeinflusst. Darmkrebs . Dennoch war dies eine kurze Studie mit einer begrenzten Stichprobengröße 10 .

Insgesamt sind umfangreichere Forschungsarbeiten erforderlich. Karottensaft sollte nicht als Krebsbehandlung angesehen werden.

Zusammenfassung

In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Verbindungen in Karottensaft den Tod von Krebszellen auslösen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Das Trinken kleiner Mengen Karottensaft kann zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Insbesondere Studien an Ratten mit Typ-2-Diabetes zeigen, dass fermentierter Karottensaft den Blutzucker senkt und andere verwandte Marker verbessert. Das liegt daran, dass der Saft enthält Probiotika Dies sind nützliche Bakterien, die Darmbakterien im Zusammenhang mit Diabetes betreffen 11 , 12 , 13 .

Eine weitere Nagetierstudie ergab, dass lila Karottensaft die Blutzuckerkontrolle aufgrund der entzündungshemmenden Wirkung seiner Anthocyanpigmente steigert 14 .

Dies sind jedoch sehr spezielle Arten von Karottensaft. Es ist nicht bekannt, ob normaler Karottensaft ähnliche Wirkungen hat.

Trotzdem hat Karottensaft einen niedrigen glykämischen Index GI - ein Maß dafür, wie stark ein bestimmtes Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Der Konsum von Lebensmitteln und Getränken mit niedrigem glykämischen Gehalt kann zur Verbesserung des Blutzuckermanagements bei Menschen mit Diabetes beitragen 15 , 16 .

Daher kann Karottensaft ein guter Ersatz für Fruchtsäfte mit hohem GI sein. Es ist jedoch wichtig, die Portionsgrößen in Schach zu halten, da zu viel möglich ist. Anstieg des Blutzuckerspiegels .

Zusammenfassung

Begrenzte Tierstudien legen nahe, dass fermentierter und violetter Karottensaft die Blutzuckerkontrolle verbessern. Während normaler Karottensaft auch einen niedrigen GI hat, sollten Sie ihn unbedingt in sehr moderaten Mengen trinken.

Die Nährstoffe in Karottensaft können besonders vorteilhaft für die Gesundheit der Haut sein.

Eine Tasse 250 ml Karottensaft liefert über 20% des DV für Vitamin C , ein wasserlöslicher Nährstoff, der für die Kollagenproduktion notwendig ist. Diese Verbindung ist das am häufigsten vorkommende faserige Protein in Ihrem Körper und verleiht Ihrer Haut Elastizität und Festigkeit 1 , 17 .

Zusätzlich wirkt Vitamin C als Antioxidans, um Ihre Haut vor Schäden durch freie Radikale zu schützen 17 .

Das Beta-Carotin in Karottensaft kann ebenfalls helfen Sie Ihrer Haut . Eine Studie ergab, dass eine carotinoidreiche Ernährung Ihre Haut vor UV-Schäden schützen und das Hautbild verbessern kann 18 .

Zusammenfassung

Karottensaft enthält Vitamin C und Beta-Carotin, zwei Antioxidantien, die Ihre Haut vor Schäden schützen können. Vitamin C ist auch für die Produktion von Kollagen erforderlich, das die Haut stärkt.

Karottensaft kann helfen, Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren.

Erstens ist Karottensaft a gute Kaliumquelle ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der richtigen Blutdruckregulierung spielt. Es wurde gezeigt, dass eine kaliumreiche Ernährung vor Bluthochdruck und Schlaganfall schützt 1 , 19 , 20 , 21 .

Antioxidantien in Karottensaft können auch Nutzen Sie Ihr Herz .

Eine dreimonatige Studie an 17 Erwachsenen mit hohem Cholesterin- und Triglyceridspiegel ergab, dass das Trinken von 2 Tassen 480 ml Karottensaft pro Tag die Antioxidantien im Blut signifikant erhöhte und die Oxidation von Blutfetten verringerte, die zu Herzerkrankungen führen können 22 .

Noch mehr menschliche Forschung ist erforderlich.

Zusammenfassung

Das Kalium und die Antioxidantien in Karottensaft können helfen, den Blutdruck zu senken und die Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu senken.

Die Carotinoide in Karottensaft sollen Förderung der Lebergesundheit .

Mehrere Studien zeigen, dass die entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkungen von Carotinoiden vor alkoholfreie Fettlebererkrankung NAFLD 23 , 24 .

NAFLD tritt auf, wenn sich Fett in Ihrer Leber ansammelt, typischerweise aufgrund einer schlechten Ernährung, Übergewicht oder Fettleibigkeit. Es kann schließlich zu Lebervernarbung und bleibenden Schäden kommen.

Eine 8-wöchige Studie an Ratten ergab, dass Karottensaft einige NAFLD-Marker reduzierte. Eine andere Nagetierstudie ergab ähnliche Ergebnisse und ergab, dass Karottensaft das Fett in der Leber nicht reduzierte, aber die entzündlichen Blutmarker verringerte 25 , 26 .

Dennoch sind Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung

Aufgrund seiner hohen Menge an entzündungshemmenden Carotinoiden kann Karottensaft Ihre Leber vor Erkrankungen wie NAFLD schützen. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich.

Während Karottensaft für die meisten Menschen absolut sicher ist, sind einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.

Einige Karottensäfte, insbesondere frisch zubereitete Sorten, wurden möglicherweise nicht pasteurisiert, um schädliche Bakterien abzutöten. Schwangere ältere Erwachsene, kleine Kinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten nicht pasteurisierten Karottensaft vermeiden.

Darüber hinaus kann das Trinken sehr großer Mengen Karottensaft zu einer Carotinämie führen, die Ihre Haut aufgrund des hohen Beta-Carotinspiegels im Blut gelb-orange färbt 27 .

Obwohl es nicht schädlich ist, kann es alarmierend sein. Das vorübergehende Entfernen von Beta-Carotinquellen aus Ihrer Ernährung behebt normalerweise das Problem.

Schließlich hat Karottensaft weniger Ballaststoffe als ganze Karotten und enthält natürlichen Zucker. Da der niedrigere Fasergehalt dazu führt, dass der Zucker schneller absorbiert wird, kann zu viel Trinken Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.

Während der niedrige GI von Karottensaft bedeutet, dass er Ihren Blutzucker nicht so stark erhöht wie andere Säfte Sie sollten immer noch darauf achten, Ihre Aufnahme zu moderieren, wenn Sie an Diabetes leiden - insbesondere, wenn Sie es alleine trinken 15 .

Zusammenfassung

Einige Sorten Karottensaft sind möglicherweise nicht pasteurisiert und sollten von bestimmten Bevölkerungsgruppen, einschließlich schwangeren Frauen, vermieden werden. Zu viel Trinken kann auch vorübergehend Ihre Hautfarbe verändern.

Karottensaft ist unglaublich nahrhaft und liefert Kalium, mehrere Carotinoide und Vitamine A, C und K.

Dies trinken Gemüsesaft Kann zur Verbesserung der Augengesundheit, zur Stärkung des Immunsystems und zur Stärkung der Haut beitragen. Es sind jedoch umfangreichere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Da es natürlichen Zucker enthält, möchten Sie ihn möglicherweise in Maßen trinken.